郴州职业技术学院是经湖南省人民政府批准成立的公办全日制普通高等职业院校，湖南省“楚怡”高水平高职学校和专业群建设单位。
学校在郴州商业学校和郴州机械电力工程学校的基础上，于2001年8月合并组建而成，2011年郴州市建筑学校整体并入，至今已有60多年办学历史。学校先后获评湖南省示范性（骨干）高职院校、湖南省文明高校、湖南省平安建设示范校、湖南省职业教育先进单位、湖南省高校思想政治教育研究先进单位、湖南省普通高校就业创业工作“一把手工程”优秀单位。
学校现有在校学生11000余人，设有现代装备制造学院、新能源学院、信息工程学院、商贸旅游学院、财政经济学院、建筑工程学院、马克思主义学院、继续教育学院8个二级学院23个专业，其中机电一体化技术、软件技术、旅游管理3个专业群立项为湖南省首批“楚怡”高水平专业群建设专业。2024年，学校入围“楚怡工匠计划”试点高校名单，与本科院校联合培养本科层次技术技能人才。
学校实行“名师领衔、专家治教、企业技能大师主训”，师资力量雄厚。现有教职工471人，有副高及以上专任教师152人，兼职教授、现场专家、技能大师等293人。拥有一批国家级和省级教学名师、青年骨干教师及学术带头人，“双师”素质教师占比达到80%。
学校大力实施“技能立校、人才强校”发展战略。2022年来，获省级以上标志性成果339项，其中国家级标志性成果70项；师生获国家级技能竞赛奖8项，获全省“楚怡杯”技能竞赛奖169项，其中一等奖34项。立项工信部信息技术应用创新人才培养与评价基地、湖南省“楚怡”产教融合实训基地计划和制造强省产教融合基地等平台项目。获评国家发明专利7项、实用新型专利53项，国家级、省级在线精品课程25门，省级教学教改项目和优秀成果69项，立项横向科研项目200余项。
学校坚持以社会需求为导向，服务地方经济社会发展。牵头成立新能源电池电池行业产教融合共同体、郴州市市域产教联合体，“新质财经人才培养体系湖南探索”一例获评教育部2024年产教融合、校企合作典型案例。设立科力远、华勤产业学院，与华为、比亚迪、上海迪士尼、格瑞普等130多家国内名企深度合作。在全市高校中率先成立“新能源电池技术研究中心”，服务郴州锂电池千亿产业集群。新能源电池产业链服务平台立项“国家可持续发展议程创新示范区建设省级专项项目”。
学校积极推进对外交流合作。成功加入德国教学法能力中心暨协作院校教师发展共同体；立项埃塞俄比亚职业标准开发项目2项；成立“中肯旅游管理人才培养基地”，向肯尼亚旅游学院输出数字化双语课程标准3门、省级在线精品开放课程4门。
新时代新征程，学校将秉持“厚德、笃学、重能、砺行”校训精神，朝着建设“特色鲜明、国内一流、国际知名”高水平职业院校和升格本科的发展目标奋力迈进。（数据截至2025年6月）